Des chercheurs développent un capteur

Crédit image : Artem Beliaikin via Unsplash

Une équipe de scientifiques financée par la National Science Foundation développe un système de prise de décision basé sur des capteurs pour évaluer et atténuer la contamination par Salmonella tout au long de la chaîne d'approvisionnement en volaille. Reconnaissant le fait que les communautés rurales et à faible revenu ont des taux accrus d'infections à Salmonella, l'un des objectifs du projet est d'améliorer l'équité en matière de santé en exploitant les données pour aider l'industrie, les marchés de détail, les banques alimentaires et les services de santé locaux à prendre des mesures éclairées en matière de sécurité alimentaire. les décisions.

La recherche est dirigée par l'Université du Missouri, en collaboration avec des scientifiques de l'Université du Missouri-St. Louis, l'Université Lincoln, l'Université Auburn et l'Université de Notre Dame.

Plus précisément, les chercheurs visent à exploiter les résultats de détection de Salmonella à partir de capteurs rapides appliqués à de nombreux points de la chaîne d'approvisionnement et à les combiner avec des données nationales sur la production alimentaire, la santé animale, la santé de la population et d'autres données géospatiales pour produire des données qui guider l’évaluation, la visualisation et la prévision des risques. Idéalement, le capteur serait utilisé à différentes étapes de la transformation de la volaille, notamment le lavage, le plumage, la découpe, l'emballage, le transport et le stockage.

La clé du développement du système réside dans les capteurs eux-mêmes, qui utilisent des lasers et des câbles à fibres optiques pour détecter rapidement la présence de Salmonella à de très faibles concentrations. Les capteurs sont portables et faciles à utiliser, et différents capteurs testés peuvent produire des résultats en une heure à dix minutes. Les chercheurs travaillent également sur une conception de capteur capable de détecter le sérotype spécifique de Salmonella présent dans un échantillon.

Outre la création de capteurs, le projet implique le développement d'un modèle pour aider les entreprises à prendre des décisions éclairées par les données afin de déterminer quels capteurs sont les plus efficaces pour leurs opérations et comment placer les capteurs avec précision tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Bien que la recherche soit spécifique à Salmonella chez la volaille, la technologie et le modèle produits par ce projet peuvent être adaptés à d'autres pathogènes d'origine alimentaire et à d'autres chaînes d'approvisionnement importants.

Les chercheurs rechercheront un financement supplémentaire auprès de la National Science Foundation et d’autres groupes pour faire passer le projet pluriannuel et multidisciplinaire à sa prochaine phase.